Selezione di salumi e formaggi della Valle (per 2 persone)
Prosciutto crudo, culatta di Soave, lardo, sopressa, Monteveronese ubriaco al Durello, stagionato, mezzano, verdure in agrodolce e melanzane sott’olio
Tartare di manzo battuta a coltello su fonduta di Monteveronese e
uovo di quaglia all’occhio di bue
Insalatina con petto d’oca affumicato e crostini di polenta fritta
Purè di patate montato all’olio d’oliva e dadolata di salmone
marinato nel Durello e da noi affumicato
Crostone di polenta con baccalà mantecato e burratina di bufala
Code di gambero avvolte nelle zucchine e cotte alla brace su letto di dadolata di pomodoro e cipollotto (piatto storico)