Antipasti

Selezione di salumi e formaggi della Valle (per 2 persone)
Prosciutto crudo, culatta di Soave, lardo, sopressa, Monteveronese ubriaco al Durello, stagionato, mezzano, verdure in agrodolce e melanzane sott’olio

Tartare di manzo battuta a coltello con crescione e maionese alla senape

La nostra carne salata con insalatina croccante, mele e noci

Composizione di melone, pomodoro, cuore di palma, mais, pinoli e Monteveronese

Polipo cotto al vapore su letto di crema di fave

Salmone marinato nel Durello, da noi affumicato, su crostone di pane con crema di avocado e burrata

Code di gambero avvolte nelle zucchine e cotte alla brace su letto di dadolata di pomodoro e cipollotto

(piatto storico)